(蹦蹦炒饭制作方法)家常美味，烧蹦蹦的制作攻略及风味解析

烧蹦蹦，又称烧虾球，是一道色香味俱佳的家常菜，其制作简单，口感鲜美，深受广大食客喜爱，下面，就让我们一起来探索烧蹦蹦的做法，并对其风味进行深入分析。

烧蹦蹦的做法

1、准备材料：新鲜虾若干、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。

2、虾的处理：将新鲜虾去头去壳，留下虾尾，去除虾线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

3、调制酱汁：将葱姜蒜切末，加入生抽、老抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀。

4、虾球制作：将腌制好的虾裹上一层薄薄的淀粉，放入热油锅中炸至金黄，捞出沥油。

5、烹饪：锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香，倒入调制好的酱汁，煮沸后放入虾球，翻炒均匀，出锅即可。

烧蹦蹦的风味分析

1、色泽：烧蹦蹦色泽金黄，诱人食欲。

2、口感：虾球外酥里嫩，酱汁浓郁，口感丰富。

3、香味：葱姜蒜的香味与虾的鲜美相结合，香气扑鼻。

常见问答（FAQ）

Q：为什么虾球要裹淀粉炸？

A：裹淀粉可以使虾球外酥里嫩，口感更佳。

Q：如何判断虾球炸得是否合适？

A：虾球炸至金黄，表面呈现出微微焦黄色时，即可捞出沥油。

Q：为什么烧蹦蹦的酱汁要加入老抽？

A：老抽具有增色作用，可以使烧蹦蹦色泽更加诱人。

参考文献

[1] 张华，李明. 家常菜烹饪技巧[M]. 北京：中国轻工业出版社，2015.

[2] 王丽娜，赵婷婷. 家庭烹饪小窍门[M]. 北京：中国纺织出版社，2016.